Es un curso intensivo de laminados, donde te enseñaremos la fórmula perfecta para desarrollar una croissant y todos sus derivados. No requerís conocimientos previos para poder estudiar este curso ya que te explicamos desde el principio cada paso en detalle, desde el propósito de cada ingrediente hasta cómo elaborar si estás pensando en emprender con laminados.

En contrarás ( x cantidad) de módulos integrados por un video explicativo/ demostrativo de cada paso:

- Ingredientes y su función, fórmula de la masa empaste y amasijo.

- ¿Cómo laminar? Pliegues, temperaturas de empaste y amasijo.

- Métodos de conservación de la masa o piezas ( Control de stock)

- Formación de las piezas: Croissant, danesas, pain au chocolat, pan suizo, pan de queso, roll de canela.

- ¿Cómo utilizamos los recortes sin desperdiciar nada?

Estibado, fermentación y cocción.

Consejos para emprendedores desde el principio hasta el final del curso.

Apartado para consultas, dudas u opiniones acerca del curso. Te permitirá conectarte directamente con nosotros para que nos compartas tus dudas, prácticas y te ayudemos en tu evolución de forma particular en caso que lo necesites.